ภารกิจใหม่เพื่อยกระดับ 'กิมจิ' สู่ระดับสากล
สถาบันกิมจิโลก (WIK) ซึ่งมีสำนักงานใหญ่ตั้งอยู่ในกรุงโซล ได้เปิดตัวโปรแกรม ทูตกิมจิระดับโลก (Global Kimchi Ambassador) โดยมีการแต่งตั้ง Jo Webster นักโภชนาการชาวอังกฤษ เข้ามาทำหน้าที่สำคัญในการเผยแพร่เสน่ห์และประโยชน์ของอาหารหมักดองอันเป็นเอกลักษณ์ของเกาหลีใต้
เป้าหมายหลักของโปรแกรมนี้คือการทำให้กิมจิเป็นที่รู้จักมากกว่าแค่เครื่องเคียงในร้านอาหาร แต่ให้เป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตเพื่อสุขภาพที่คนทั่วโลกสามารถเข้าถึงได้ผ่านความเข้าใจที่ถูกต้อง
วิทยาศาสตร์เบื้องหลังรสชาติที่ทั่วโลกยอมรับ
การเลือก Jo Webster ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารและโภชนาการมาเป็นทูตนั้นมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากเธอสามารถอธิบายกระบวนการ หมัก (Fermentation) หรือกระบวนการที่จุลินทรีย์เปลี่ยนสารอาหารให้กลายเป็นกรดซึ่งสร้าง โพรไบโอติกส์ (จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อลำไส้) ให้เป็นเรื่องง่ายสำหรับคนทั่วไป
"กิมจิไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติที่จัดจ้าน แต่เป็นขุมทรัพย์ทางโภชนาการที่สามารถปรับปรุงระบบการทำงานของร่างกายให้ดีขึ้นได้อย่างแท้จริง"
การใช้คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญจะช่วยลดความลังเลของผู้บริโภคชาวตะวันตกที่ไม่คุ้นเคยกับกลิ่นหรือรสชาติของอาหารหมัก และเปลี่ยนมาให้ความสำคัญกับประโยชน์ต่อร่างกายแทน
บทบาทสำคัญของทูตกิมจิระดับโลก
Jo Webster จะดำเนินกิจกรรมต่างๆ เพื่อสื่อสารกับคนทั่วโลกผ่านช่องทางที่หลากหลาย ดังนี้:
- การสร้างสรรค์เมนูฟิวชัน: แนะนำวิธีนำกิมจิไปใช้ในอาหารตะวันตก เช่น การใส่ในเบอร์เกอร์หรือพาสต้า
- การให้ข้อมูลด้านสุขภาพ: บรรยายเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างสุขภาพลำไส้และการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- การร่วมกิจกรรมทางวัฒนธรรม: เป็นตัวแทนในการเชื่อมโยงวัฒนธรรมการกินของเกาหลีเข้ากับไลฟ์สไตล์สมัยใหม่
กิมจิในฐานะซูเปอร์ฟู้ดของคนรุ่นใหม่
ในยุคที่ผู้คนหันมาใส่ใจเรื่องอาหารการกินมากขึ้น กิมจิจึงถูกยกย่องให้เป็น ซูเปอร์ฟู้ด (Superfood) หรืออาหารที่มีสารอาหารเข้มข้นและส่งผลดีต่อสุขภาพอย่างมหาศาล การมีทูตที่เป็นนักโภชนาการจะช่วยตอกย้ำภาพลักษณ์นี้ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น
นี่คือตัวอย่างของการใช้ ซอฟต์พาวเวอร์ (Soft Power) หรือการใช้อิทธิพลทางวัฒนธรรมและอาหารเพื่อสร้างความประทับใจและความสัมพันธ์อันดีระหว่างประเทศ โดยมีเป้าหมายสุดท้ายคือการทำให้สุขภาพที่ดีและอาหารอร่อยเป็นเรื่องเดียวกันสำหรับคนทุกชาติ
